油炸鼓眼鱼的做法与步骤

油炸鼓眼鱼齐齐_1972收藏油炸鼓眼鱼的做法说明鼓眼鱼学名：木叶鲽属于海洋鲽科，眼睛长在一侧。也是老百姓非常喜欢的经济鱼种。味道嘛，鼓眼鱼很鲜美，肉多刺少。

油炸鼓眼鱼的食材和调料鼓眼鱼一斤盐少量面粉少量植物油适量油炸鼓眼鱼的做法与步骤第1步.鼓眼鱼清洗干净，放少量食盐抓匀，然后控水。

第2步.控净水的鼓眼鱼放到面粉中滚一下，将鱼身全部沾上面粉，抖掉多余的面粉。

第3步.将所有鱼都沾上面粉，放到盘内。

第4步.锅烧热，倒入植物油，我一般用玉米油，大火加热至七成热，依次放入鱼，待鱼定型后翻面炸，注意火候，火太急时适当调小火候。

第5步.两面炸至金黄即可。趁热食用，外皮酥脆。

小贴士炸鱼的关键是，鱼身表面的面粉一定要薄。为达到这个要求，清洗后的鱼要控净水，两面沾上面粉后将多余的面粉抖落干净。